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眉山奇景美食多 不只東坡肉

中國時報【（田欣雲）】

「蘇東坡故鄉在哪？杭州吧？」No!No!No!東坡居士可是道道地地的巴蜀人，老家在宋代的眉州眉山，即是今日的四川眉山市。

大文豪為官之路波折，卻難掩他的文采鋒芒，一生角色身分更是多元：政治家、詞人、詩人、書法家、畫家、散文家，堪稱全才；但在眉山老鄉們眼裡，蘇軾的才能尚不止於此，美食家、川菜大使、釀酒人、泡菜達人，幾乎沒什麼不能跟他沾上邊的，發自內心的仰慕厚愛，可見一斑。也難怪，自古風流人物誰不愛？且與我一同走進東坡故里，瞻仰一番！

三蘇祠東坡出生地

三蘇祠現址是蘇軾與父親蘇洵、弟弟蘇轍的故居，人說「一方水土養一方人」，兩宋國祚僅三百餘年，出身眉山的進士竟多達近九百位，更別提唐宋古文八大家，蘇氏就占了其三，老家風水生的是什麼樣？非得瞧瞧不可！

從南門進到蘇家宅邸，百歲銀杏在庭院相迎，接著有竹徑、萍池、荷田入眼，滿是綠意。由於蘇軾文章名滿天下，歷代對蘇家古厝多有維護，可惜明末天下大亂，曾毀於民兵之手；清代、民初再經重修，屋宇、磚石、牌匾都可窺得痕跡；如今真正從宋代保留下來的，唯有水井一窟，與井旁的黃荊一株。

導覽人說，當地老師在高考（類似大學聯考）前，還有帶學生到祠裡「燒高香、敲鐘擊鼓、喝聖水」的習俗。歷經汶川、蘆山地震的三蘇祠目前關閉維修，預計12月可重新開放，屆時遊客將可再見修舊如舊的東坡出生地。

眉州東坡酒樓好評靠辣豆瓣

東坡不僅是文學家，也是美食家，一味「火候足時他自美」的東坡肉，飄香千年。黃州（今湖北黃岡）人說：「東坡是我們的，蘇軾才是你們的」；杭州人說：「東坡肉是杭州菜」；眉山人不甘示弱，端出一道東坡肘子，說此菜還是東坡之妻王弗為掩飾豬肘燒焦而創，各有千秋。

想吃四川名菜東坡肘子，在三蘇祠西園舊地開了家「眉州東坡酒樓」總店，可前往一試。餐廳董座與蘇軾同鄉，如今分店全國已逾百家，問店員好評祕密何在？答案就是園子裡一甕甕的辣豆瓣，二金條辣椒有了眉山水、眉山陽光加持，日曬夜露三五載，散發無可取代的道地眉山川味，就連泰國二公主辦60大壽，還指名眉州東坡跨海辦外燴，名氣不脛而走。

溼地公園驚豔水舞秀

眉山近年積極發展觀光，城市綠美化做得勤，坐落市中心東坡島上的「東坡城市溼地公園」即是一例。被東坡湖、岷江環繞的東坡島，原有居民在上頭生活種菜，經協調拆遷後，闢建成以「水、月」為主題造景的大型綠帶公園，面積約是大安森林公園的2.5倍。

雖說紫薇樹、小葉榕才剛種，還不見林，但白天湖光水色已吸引野鴨、白鷺棲息；到了夜晚，場景轉變為市民約會散步的熱門去處，每逢周末遊人更多，夜晚8點半，東坡湖面準時上演30分鐘水舞秀，橫幅達80公尺長的噴泉帶隨音頻高低，時而激情、時而柔媚，在火光間起伏有致，陡然咻地一噴，水勢竟比對岸80米高的遠景樓還多出20米，堪稱四川第一！

眉山好媳婦必有泡菜手

眉山境內規劃了廠家進駐、生產的「中國泡菜城」，還有間解說泡菜歷史、知識的泡菜博物館。到了眉山，什麼都能「東坡」一番，泡菜自然不能例外。在眉山的飯館子裡，店家隨菜都會附上幾碟泡菜，稱之眉山泡菜也好，東坡泡菜也罷，凸顯的都是眉山與泡菜淵源。

相傳眉州學子赴京趕考，會帶上一罈家鄉泡菜，走水路出川因沿途搖晃，泡菜發酵更足，味道更美，俗稱「船拐子泡菜」。蘇東坡從黃州一路貶官到海南，宣揚泡菜之功也被記上一筆。

當地還流傳著「好媳婦必有泡菜手」一說，要嫁作人婦，先得醃上泡菜給翁姑品嘗，過關才能入門，老人家還告誡說，兒時愛耍弄小動物，長大做泡菜會不酸、生花（發霉）。

青神縣慈竹編織逸品

眉山市轄下青神縣是蘇軾求學地、初戀地，與老師王方之女王弗的一段良緣，就是從古剎兼學校的中巖寺結起。而青神也以竹子聞名，東坡愛竹，曾言「不可居無竹」，青神所產慈竹量多質優，被行家視為編織逸品，造訪縣裡如青竹筍造型的竹編藝術博物館，是親近這項非物質文化遺產的絕佳場域。

參觀過程中，很難想像眼前人物、花鳥、山水等不同主題作品，全出自一條寬不過2公分的慈竹片，落入匠師手中編織時，可再細拆為24絲、36絲，甚至是比頭髮還細的48絲。由於工作極耗眼力，師傅們疲累了想休息，都愛到戶外走走，暫投綠竹懷抱，也不失為護眼良方。（田欣雲）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/眉山奇景美食多-不只東坡肉-215006916.html

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